Champsecret – Camembert – 45%

3,00 

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Unser Dauerbrenner. 15 Jahre im Sortiment, begeistert er noch heute unsere Stammkunden immer wieder neu. Champsecret ein Camembert wie er sein sollte: herzhaft, cremig, leicht säuerlich mit einem Hauch von Trüffel.

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Der Champsecret ist nun seit knapp 12 Jahren fester Bestandteil unserer Käsesortimente. Dieser Camembert zeichnet sich durch seine herrlich imperfekten Form und den leichten Schimmelgeruch beim ersten öffnen aus. Der sahnige, gelbe Teig deutet den herzhaften, leicht salzigen Geschmack bereits an.

Der Champsecret ist ein Weichkäse mit 45% Fett in der Trockenmasse. Der Camembert durchläuft einen Reifeprozess der mit dem Anschnitt des Körpers beendet wird. Wie jeder Käse beginnt der Genuss erst bei Zimmertemperatur. Erst dann können sich die Aromen entfalten.

Während der “Affinage” durchläuft der Champsecret verschiedene Geschmacksprofile. Ein halbreifer “moitié affiné” Camembert zeichnet sich durch den leichten Geschmack und eine deutlich verminderte säuerliche Note aus. Der Teig im Inneren ist immer noch weiß. In diesem Stadium lässt er sich wunderbar mit hellem Brot kombinieren.

Ist der Champsecret vollkommen gereift “entièrement affiné”, dann schmeckt er herzhaft und aromatisch. Der cremige Teig im Inneren zerfließt bei Raumtemperatur schnell. Ein reifer Camembert braucht unbedingt ein Sauerteigbrot als Ausgleich. Auch die süße Säure weißer Trauben führt die herzhaften Aromen zu einem vollmundigen, balancierten Geschmackserlebnis zusammen.

Zusätzlich zur traditionellen Begleitung durch Wein empfehlen wir fruchtigen Cidre, der den Camembert geschmacklich perfekt ergänzt.

Gewicht 200 kg
Herkunftsland

Frankreich

Geschmack

herzhaft, aromatisch

Region

Pays de la Loire

Milchsorte

Kuhmilch

Rohmilch

nein

Rinde verzehrbar

ja

Fettgehalt

45% i. Tr.

PlatzhalterChampsecret – Camembert – 45%
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